味噌湯是常見的日式湯品，主要材料為大豆，是日本常見的主食之一；大豆營養價值相當高，可說是日本普遍長壽的其中一項關鍵。一項涉及九萬多人、長達15年的大型研究發現，經常食用味噌湯等大豆製品食物，若每日攝取達50克者，死亡風險明顯降低，囊括了疾病、慢性病、癌症等整體死亡風險。

味噌湯的4大好處
1. 減肥排毒
以市面上常見味噌湯碗（約200毫升）為例，多數味噌湯的熱量皆不超過100卡，因此在攝取蛋白質、澱粉這類熱量較高的食物之前飲用味噌湯，不僅對身體負擔極少，也會增加胃的飽足感，進而減少後續進食。味噌含有一種叫做「米麴菌」的益生菌。研究證實這類益生菌能促進腸胃蠕動，改善腸道的消化吸收功能，並且緩解腸道的消化症狀，如發炎性腸道疾病。

2. 降膽固醇
黃豆所含的皂素、不飽和脂肪酸與磷脂質，具備抑制血液中的膽固醇，降低低密度膽固醇（壞膽固醇，LDL）、增加高密度膽固醇（好膽固醇，HDL）的功效，對於預防高血脂、動脈粥狀硬化及其他心血管疾病有許多幫助。

3. 改善女性荷爾蒙
黃豆製品如味噌、豆腐、豆漿等食物皆含有大豆異黃酮。大豆異黃酮又稱植物雌激素，可幫助身體產生雌激素，改善女性更年期缺乏荷爾蒙所出現的問題，如熱潮紅、盜汗、心悸、頭痛與情緒不穩等。此外，大豆異黃酮更具備抗氧化的能力，可刺激人體內部抗氧化酵素的活性，清除體內的自由基，達到強化免疫系統，預防慢性疾病的功能。

4. 預防癌症
黃豆發酵後的味噌所含有的類黃酮，具有高度抗氧化能力，可避免發炎反應及細胞基因突變，進一步達到抑制癌細胞增殖與侵襲、預防癌症的效果。

味噌湯怎喝才健康？若想喝味噌湯養生，可一天喝一碗，可每日喝，且建議最好在白天的時候飲用。因為味噌湯鈉含量較高，可適度的提升血壓，並且刺激交感神經，使得身體較有活力。同樣的道理，便不建議在晚上喝，因為晚上身體則需要休息，會較需要其他助眠的營養。亦由於味噌湯本身是一種鈉含量較高的湯品，每10克的味噌即含有415毫克的鈉含量，因此在挑選味噌湯時，應避免挑選沖泡式的即食味噌湯；建議以配料豐富（豆腐、海帶、魚、雞蛋、蔬菜）的現煮味噌湯為主。

此外，高血壓與腎臟病患應則應考慮避免飲用味噌湯，以避免鈉攝取過多而導致血壓繼續升高，出現其他併發症狀。

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